CARNE MECHADA
Prepararla no es difícil y, aunque recetas y variantes para hacer este plato hay muchas, lo cierto es que la base es la misma.
Básicamente, necesitarás un pollo ganso, pimiento morrón o pimentón rojo, zanahoria, perejil, ajo y aceite. Algunas personas le agregan tocino, pero yo prefiero no agregar tanto colesterol a mi cuerpo.
- El primer paso es que selles el pollo ganso. Para esto basta con freír la carne en el sartén, lado a lado por poco rato. La idea no es que quede cocida si sellada. Es decir, dorada por fuera pero no cocida por dentro.
- Una vez hecho esto, retira la carne y, con un cuchillo delgado, pínchala de manera profunda. De esta forma, podrás introducir trozos de pimentón y zanahoria, cortados previamente en forma de bastones alargados, y algo de ajo y perejil.
- Finalmente, en una olla con abundante agua (suficiente para tapar la carne), echa lo que te haya sobrado de pimiento, zanahoria, ajo y perejil, más sal a gusto. La idea es cocinar la carne a fuego medio por alrededor de una hora. Si después de este tiempo la carne aún no está suficientemente blanda, puedes dejarla por algunos minutos más.
Para aprovechar al máximo esta preparación, te recomendamos usar las verduras cocidas junto con la carne para hacer una deliciosa salsa. Para esto, solo debes licuar todo en la juguera y agregar un poco de aceite y sal si es que le falta.
