Ingredientes para un molde de 24 centímetros de diámetro
- 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 6 tomates, 150 g de queso de cabra fresco, 4 cucharaditas de mostaza a la antigua, albahaca fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cómo hacer tarta tatin de tomates y queso fresco de cabra
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos con una de las cucharadas de aceite de oliva una fuente que pueda ir al horno y disponemos los tomates ordenador cortados en rodajas. Los salpimentamos, les añadimos el resto del aceite por encima y los horneamos durante veinte minutos.
Una vez que pase el tiempo retiramos la fuente del horno y extendemos por encima de los tomates el queso de cabra fresco desmigado junto con la mostaza a la antigua.
Cubrimos con la pasta quebrada remetiendo los bordes sobrantes hacia dentro. Horneamos durante treinta minutos. Una vez que pase el tiempo dejamos reposar durante diez minutos hasta que pierda algo de calor y con cuidado la desmoldamos en un plato grande para que queden los tomates hacia arriba. Espolvorear con unas hojas de albahaca fresca.
