Filete con salsa de moras y cabernet


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FILETE DE RES CON REDUCCIÓN DE MORAS Y CABERNET

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Quantity: 4
INGREDIENTS
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada cortada en pluma
  • ½ cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita tomillo fresco
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 taza de vino (cabernet sauvignon)
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de moras
  • 4 trozos gruesos de filete de res
  • Sal y pimienta a gusto
INSTRUCTIONS
  1. En un sartén o olla, freír en una 1 cucharada de aceite la cebolla cortada en pluma. Agregar el romero y el tomillo, cocinar por unos 3 minutos.
  2. Agregar el vino tinto y cocinar unos 3 minutos más hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
  3. Luego agregar el caldo de carne, ¾ de taza de moras molidas, 1 cucharadita de azúcar morena.
  4. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar unos 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido un poco más. Una vez listo, retirar del fuego y tapar.
  5. Mientras tanto secar con papel absorvente los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta, pero con las manos tratar de impregnar este sazón. Luego en un sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente freír los trozos de carne, dependiendo del grosor. Coloque la carne y no la mueva pasado 2 minutos, luego de vuelta la carne y la cocina por otros 2 minutos. Acá dependerá si le gusta la carne a punto o bien cocida.
  6. Y recuerde agregar un minuto más por lado de cocción si la carne es más gruesa y menos si es más delgada.
  7. Antes de servir, calentar un poco la salsa y colocar el ¼ de taza de moras restante por un minuto, mezclar bien.
  8. Para montar el plato debe colocar primero un buen poco de salsa, la carne y sobre la carne un poco más de salsa con moras. Acompañar con puré de papas y porotos verdes, aunque espárragos también podría ser una buena opción.
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