Ingredientes:
- 300 gr. de azúcar
- 1 chorrito de agua.
- 100 gr. de agua.
Poner en una sartén el azúcar con el chorrito de agua y dejar hasta que adquiera color dorado, incorporar de golpe los 100 gr. de agua, teniendo mucha precaución porque salpicará y puede producir quemaduras.
Esperar hasta que vuelva a hervir y se halla disuelto por completo el caramelo. Dejar enfriar.
Guardar en un tarro para uso posterior
CARAMELO: Se obtiene al fundir azúcar (50 gr. de azúcar con dos cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón) Cuando toma un bonito color marrón rojizo, se le añade un poco de agua hirviendo (muy importante para evitar dolorosas salpicaduras) y se obtiene un jarabe espeso que sirve para colorear salsas y para diversos postres.
