3 Tazas de harina cernida
½ Taza de azúcar flor cernida
1½ Cucharadita depolvos de hornear
50 g de Mantequilla
1 Huevo y 2 yemas
1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo)
Aceite para freír
Azúcar flor para espolvorear
Preparación:
1.- En un bol mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar flor; añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forma una masa lisa y en caso de quedar demasiado seca añade pequeñas cantidades de agua.
2.- Uslerea sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm., de grosor corta rombos de 10 por 5 cm. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduzca por el uno de los extremos.
3.- Fríe en abundante aceite caliente, escúrrelos y dispone sobre papel absorbente. Sírvelos espolvoreados con azúcar flor.
