KUGELHOPF
PARA LA ESPONJA
100 grs. de harina
20 grs. de levadura fresca
60 ml. de agua tibia
PARA LA PASTA
600 Grs. de harina
300 ml de leche
2 huevos medianos
80 grs. de azúcar
pizca de sal
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de pasas
2 cucharadas soperas de Ron.
15 almendras enteras
PREPARACIÓN
ESPONJA:
En un bowl grande , volcar la harina, hacer un agujero en el centro y verter la levadura que previamente habremos desleido en el agua tibia. Mezclar rapidamente con las yemas de los dedos hasta formar una bola grande . Dejar reposar una hora más ó menos hasta que doble el volumen.
Mientras tanto poner a macerar las pasas con el ron.
Añadir al bowl con la esponja los huevos, azúcar y la pizca de sal. Mezclar con una cuchara de madera para incorporar los ingredientes, añadiendo poco a poco el resto de la harina. En el momento en que la masa se convierta en una bola, empezar a trabajarla con las manos, amasando durante unos buenos 10 minutos cuando la pasta se empiece a volver lisa, añadir la mantequilla blanda en varias veces., batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes.
Escurrir bien las pasas y añadirlas a la masa . Mezclar bien y hacer una bola con la masa. Dejar reposar 1 hora ó hasta que doble su volumen.
Preparar los moldes de KUGELHOPF , pintarlos generosamente de mantequilla, bien untados y poner 1 almendra en cada ranura del molde. Yo, lo que hice fue una vez engrasados los moldes los espolvoree de almendras fileteadas y puse los moldes un rato en la nevera para que la almendra se pegase bien.
Sacar la masa del bowl, desgasificar presionando para sacarle el aire y bolear .
Hacer 2 bolas lisas y posteriormente 2 coronas que pondremos en los moldes.
Dejaremos reposar unos 10 minutos y hornearemos a 180º unos 35/45 minutos, controlando que no se doren en exceso.
Sacar del horno, pinchando antes . Si al pinchar con un palillo, éste sale limpio el KUGELHOPF está hecho. Sacar, dejar reposar 10 minutos y desmoldear.
Con estas cantidades , salen 4 KUGELHOPF pequeños ó para 1 grande.
ESPONJA:
En un bowl grande , volcar la harina, hacer un agujero en el centro y verter la levadura que previamente habremos desleido en el agua tibia. Mezclar rapidamente con las yemas de los dedos hasta formar una bola grande . Dejar reposar una hora más ó menos hasta que doble el volumen.
Mientras tanto poner a macerar las pasas con el ron.
Añadir al bowl con la esponja los huevos, azúcar y la pizca de sal. Mezclar con una cuchara de madera para incorporar los ingredientes, añadiendo poco a poco el resto de la harina. En el momento en que la masa se convierta en una bola, empezar a trabajarla con las manos, amasando durante unos buenos 10 minutos cuando la pasta se empiece a volver lisa, añadir la mantequilla blanda en varias veces., batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes.
Escurrir bien las pasas y añadirlas a la masa . Mezclar bien y hacer una bola con la masa. Dejar reposar 1 hora ó hasta que doble su volumen.
Preparar los moldes de KUGELHOPF , pintarlos generosamente de mantequilla, bien untados y poner 1 almendra en cada ranura del molde. Yo, lo que hice fue una vez engrasados los moldes los espolvoree de almendras fileteadas y puse los moldes un rato en la nevera para que la almendra se pegase bien.
Sacar la masa del bowl, desgasificar presionando para sacarle el aire y bolear .
Hacer 2 bolas lisas y posteriormente 2 coronas que pondremos en los moldes.
Dejaremos reposar unos 10 minutos y hornearemos a 180º unos 35/45 minutos, controlando que no se doren en exceso.
Sacar del horno, pinchando antes . Si al pinchar con un palillo, éste sale limpio el KUGELHOPF está hecho. Sacar, dejar reposar 10 minutos y desmoldear.
Con estas cantidades , salen 4 KUGELHOPF pequeños ó para 1 grande.
