6 Huevos
9 Cucharadas colmadas de azúcar flor
9 Cucharadas colmadas de harina
1 Cucharada de polvos de hornear
Remojo
1 Tarro de Leche Condensada
1 Tarro de Leche evaporada
2 Cajitas de crema larga vida 160cc c/u
2 Cucharadas de vainilla
2 Cucharadas de vainilla
2 Cucharadas de ron
Relleno
2 Tazas de leche
½ Taza de azúcar
4 Cucharadas de maicena
2 Yemas de huevo
Vainilla a gusto
Ralladura de naranja
Cubierta
5 Claras de huevo
2½ Tazas de azúcar
½ Limón
Preparación:
1.- Batir las claras a nieve y agregar poco a poco el azúcar, añadir las yemas de huevo batiendo energéticamente, luego incorporar el harina y el polvo de hornear con suaves movimientos envolvente. Disponer la mezcla en un molde con papel mantequilla y hornear a temperatura alta 180°C durante 30 a 40 min. retirar del horno, entibiar y cortar para obtener 3 discos.
2.- Juntar la leche condensada, con la leche evaporada y la crema en una olla. Agregar la vainilla y el licor, apenas hierva apagar y entibiar. Aparte para el relleno juntar la leche con el azúcar y la ralladura de naranjas, llevar a ebullición y agregar la maicena disuelta en un poco de agua junto con las yemas. Revolver hasta espesar y una vez lista enfriar revolviendo de vez en cuando.
3.- Aparte juntar en un bol las claras de huevo con el azúcar y el limón exprimido, llevar a baño maría y revolver constantemente hasta disolver toda el azúcar y que quede una mezcla de color blanco, retirar y batir energéticamente hasta triplicar su volumen.
4.- Para el armado de la torta debemos disponer una capa de bizcocho dentro del molde y remojar con la mezcla de las leches, tapar con crema pastelera y repetir el proceso, una vez listo cubrir con merengue y refrigerar durante 30 min. porcionar y servir.
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