cch recipes: Tarta de queso

TARTA DE QUESO CLÁSICA

Ingredientes

Elaboración

Con un batidor manual o con la KA y el batidor plano mezclamos el queso y los yogures hasta que estén cremosos.
Sin dejar de batir, añadimos la maizena, el azúcar y por último los huevos.
Volcamos la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado de 20cm de diámetro.
Horneamos a 170º (o 180º dependiendo del horno) durante 35-45 minutos o hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio.

Algunas consideraciones

Esta sencilla tarta de queso admite muchas variantes, como por ejemplo:

Podéis añadir un puñado de pasas a la masa.
O bien, sustituir un yogur natural por uno de limón y dar así un toque refrescante a la tarta.
Otra opción que a mi me encanta es utilizar un yogur griego y dos naturales en lugar de tres naturales para aportarle más cremosidad a la tarta.
Pero si sois de los que preferís una alternativa más ligera se pueden emplear lácteos desnatados, el resultado es igualmente delicioso.

Y para que os salga perfecta estos son algunos de mis trucos:

En la base del molde coloco papel de hornear, así me es mucho más fácil desmoldarla para que no se rompa.
Es muy importante controlar la temperatura del horneado, si se cuece a temperatura muy alta la tarta se agrietará.
Aunque no lleve levadura, la tarta subirá en el horno para volver a bajar cuando se enfríe, es totalmente normal.
En cuanto a lo de si calor arriba o abajo o los dos (el gran misterio de la repostería), yo empiezo con calor abajo y cuando veo que ha subido le ayudo a coger color conectando también el calor arriba. Pero con esto ya sabéis que cada horno es un mundo.
La tarta queda mucho más rica si la preparamos la noche antes de consumirla y la dejamos enfriando en la nevera, coge más cuerpo y mejora su textura.
Es deliciosa acompañada de helado de vainilla, crema inglesa o nata espesa.
Se puede congelar entera o en porciones envuelta en papel film. Se descongela a temperatura ambiente o durante unos segundos en el microondas.

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