Ingredientes
Azúcar 120 grs.
Leche 500 cc
Vainilla 1u
Yemas 6 Unidades
Procedimiento
- Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
- En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
- Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación "nape" la cuchara.
- Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.
Elaboración de una crema inglesa de chocolate.
- La crema inglesa básica, cuando esta caliente volcarla sobre el chocolate picado, dejarla descansar un minuto, mezclar bien.
Elaboración de una crema inglesa de café.
- Colocar café instantáneo en un vaso, agregar una pequeña cantidad de agua solo para disolver el café y de esta manera obtener un extracto, incorporar a la crema hasta obtener el sabor deseado.
