!/2 sobre de levadura (1cdta)
1 tz leche tibia (no hervida)
1 1/2 tz de harina
2 yemas de huevo ligera batidas
1/4 tz de crema
2 claras de huevos batidas casi a nieve
1 cda mantequilla
En un bol gde disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 1 tz de harina y batir hasta que la este lisa, sin grumos. Cubrir cun un paño de cicina y dejar reposar dos horas en un lugar tibio y sin corrientes.
Al cabo de ee tiempo hacer n pequeño pozo en la mezcla e incorporar yemas batidas,crema y harina restante. Agregar sal y claras batidas, integrando bien. Cubrir nuevamente y dejar reposar 30 a 40 minutos ( la mezcla debe resultar ligera y airada)
Poner un Sarten de fondo grueso a fuego medio y agregar mantequilla.Con una cucharada ir formando pequeños blinis ( aprox. 7cms.) Hacer varios al mismo tiempo, a medida que esten listos, poner sobre una placa o plato liso, caliente.
Se pueden servir cubriendo con crema ácida y encima caviar, salmón
