Sacramentos rellenos

Sacramentos rellenos con membrillo de MiMaquinaDePan.com.ar

1 taza de leche descremada tibia
50gr manteca
2 huevos
1/4 Cucharita de esencia de vainilla
4 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
la cáscara rallada de un limón
levadura en polvo (1 sobrecito)
Dulce de Membrillo: cantidad necesaria

Para Pintar:

1 huevo batido
Azúcar

Con esta receta hacés 3 docenas de sacramentos medianos.

Los hacemos con la misma masa que las medialunas light.
Si nunca las hiciste, la masa es muy liviana. Acá tenés el paso a paso.

Sacamos los ingredientes de la heladera antes de comenzar. Todo debe estar a temperatura ambiente.

Medimos los ingredientes secos ( harina, azúcar y cáscara de limón) y los ponemos en un bowl.
Si preparas la receta apurada y recién sacas la manteca de la heladera, cortala en cubos y ponela 15 segundos en el microondas.

A la manteca le agregamos los 2 huevos

la esencia de vainilla, la leche tibia, y mezclamos. Luego incorporamos todo en la cubeta de la máquina.

Agregamos los ingredientes secos, y arriba de todo la levadura

Ponemos el programa de Amasado/Dough/Pasta dependiendo de la máquina, de una hora y media de duración.

Cuando inicia el programa tenemos que controlar la consistencia de la masa, ya que dependiendo del tamaño de los huevos, puede que necesitemos más harina.

Tiene que ir despegándose de las paredes de la cubeta, como en la fotos

Si la masa estuviera más liquida, ir agregando harina de a cucharadas.

Cuando la máquina para de mezclar, y empieza el proceso de levado ( aprox. a los 5 minutos ), nuestro bollo debería verse así

A la hora y media, cuando termine el proceso en la máquina, si hicimos todo bien, tendría que estar así

Trabajando sobre una mesada bien limpia y seca, enharinamos, y desmoldamos esa masa, cortamos en tres partes iguales

Hacemos un bollo, y amasamos como si fuera una pizza finita, mantener siempre la mesada enharinada.

Con una cuchilla bien filosa, cortamos en cuartos, luego cada cuarto en tres partes.

Para armar cada sacramento, sobre cada triángulo, ponemos un cuadradito de dulce de membrillo

Llevamos hacia el centro una de las puntas del triángulo

Después la otra

enrollamos desde la base del triángulo, hacia arriba, como se ve en las fotos.

Dejar el pico central debajo del rollito, porque sino al hornear se va a levantar.

Los vamos colocando en bandejas (cubiertas con papel para cocinar/ papel parafinado/ papel manteca así no se pegan y no hace falta agregarles aceite o manteca al molde)

Los cubrimos y dejamos levar 20/30 minutos aproximadamente, en un lugar cálido.

Pincelamos con el huevo batido,

Espolvoreamos con azúcar

y los llevamos a horno precalentado a 225o, horneamos entre 5 y 8 minutos aproximadamente No dejar tostar mucho porque si se quema el azúcar que tienen encima, se ponen amargos.

Dejamos enfriar un poco antes de comerlos (no es para nada agradable quemarse la lengua con el membrillo recién sacado del horno!! – lo digo por experiencia propia)