Genoise de chocolate
Preparación de la receta
- Para comenzar, batimos los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta llegar a 40ºC.
- Retiramos del baño y continuamos batiendo hasta alcanzar punto letra.
- Derretimos la manteca y dejamos que se entibie.
- Por otro lado, tamizamos la harina, el cacao y el almidón de maíz y añadimos a la mezcla de huevos y azúcar con movimientos suaves y envolventes.
- Por último, incorporamos la manteca fundida. Para esto, retiramos un poco de batido a un bol pequeño y colocamos allí la manteca. Unir bien antes de volver al seno del batido principal.
- Otra forma de hacerlo es volcar la manteca sobre un costado del bol y mientras vamos integrándola con movimiento envolvente.
- Cuando esté todo integrado, colocamos la preparación en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
- Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
