Ingredientes para 2 personas
- Para las crêpes: 250 g harina, 4 huevos, 1 cucharada sopera de azúcar, una pizca de sal, medio litro de leche entera, 50 g mantequilla
- Para el relleno, 12 langostinos, 1 diente de ajo, 50 gr de hojas de espinacas, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal
- Para el aceite de albahaca: 10 hojas de albahaca, 100 ml de aceite de oliva virgen
Cómo hacer crêpes con langostinos, espinacas y aceite de albahaca
Partiendo de que tenemos ya hechas las crêpes, vamos a dedicarnos al relleno.
Picamos la cebolla en juliana y el diente de ajo en laminitas y los ponemos a pochar a fuego lento en una sartén. Entre tanto podemos ir haciendo el aceite de albahaca, triturando las hojas de albahaca con el aceite y colando el resultado. Después, apretamos las hojas de albahaca que queden en el colador para que suelten su esencia.
Cuando la cebolla y el ajo están bien blanditos, añadimos los langostinos, -que habremos pelado y retirado la cabeza y el hilillo del intestino-- y los cubrimos con hojas de espinaca. Salteamos el conjunto hasta que las hojas de espinaca prácticamente se queden en nada.
En una sartén limpia ponemos una gota de aceite o mantequilla y calentamos la crêpe. Ponemos el relleno en el centro, añadimos una cucharada del aceite de albahaca y las doblamos por la mitad. Servimos nuestras crêpes recién hechas con una guarnición de ensalada de hojas verdes.
