10 g de aceite de oliva y algo más para los moldes
300 g de zapallito italiano cortado en trozos de 4 cm aprox.
1/2 cucharadita de sal
80 g de leche líquida
100 g de harina
2 huevos
8 cuadraditos de queso de la Vaca que ríe (u 8 trozos de queso mantecoso 10-15 g cada uno)
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200º C.
Ponga en el VASO el queso parmesano y ralle 15 SEG/VEL 7. Vierta en un bol y reserve.
Ponga en el VASO la cebolla, el ajo y triture 5 SEG/VEL 5.
Añada el aceite y sofría 5 MIN/120º C/VEL 1. Ponga el CESTILLO sobre la tapa para ayudar en la evaporación y evitar salpicaduras. Mientras tanto, engrase y enharine los moldes. Reserve.
Incorpore los zapallitos, la sal y triture 5 SEG/VEL 5.
Añada el queso parmesano, la leche, la harina, los huevos y mezcle 10 SEG/VEL 7.
Vierta la mitad de la mezcla en los moldes individuales y coloque una unidad de queso de la Vaca que ríe, termine con el resto de la mezcla.
Hornee a 200° C. Durante 25-30 minutos (o hasta que estén dorados).
Si utiliza los moldes de soufflé sirva inmediatamente o deje enfriar 5 minutos antes de desmoldar los moldes de muffins.
2. Vierta la masa sobre el mesón y amase suavemente para formar una bola. Cubra con papel film y deje reposar por 20 minutos. Mientras la masa reposa, puede preparar el relleno.
3. Estire la masa con un uslero o una máquina de pasta y corte cuadrados de 15 x 15 cm. Obtendrá aproximadamente 20 cuadrados. Para que sea más fácil trabajar, puede dividir la masa en 4 y trabaje en tandas. Siempre mantenga la masa cubierta con papel film o adentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.
4. Puede guardar los cuadrados amontonados uno sobre el otro. Para evitar que se peguen espolvoree con un poco de maicena.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
1. Caliente un wok o sartén grande a fuego alto. Una vez caliente agregue el aceite de sésamo, todas las verduras y jengibre rallado. Saltee durante 3 a 5 minutos o hasta que las verduras pierdan un poco la crocancia y estén más flexibles. Agregue la soya y vinagre a la mitad de la cocción. Reserve en un bowl y deje reposar 15 minutos. Si el wok o sartén no es muy grande puede dividir las verduras en dos y saltear en dos tandas.
2. Después de reposar, las verduras van a botar líquido. Agregue ese líquido a una olla pequeña. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua. Vierta en la olla, revuelva bien y caliente a fuego medio hasta que el líquido espese. Añada nuevamente la salsa a las verduras. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar para rellenar.
PREPARACIÓN DE LOS ROLLOS
1. Coloque un cuadrado de masa frente a usted en forma de diamante. Pinte los bordes de la masa con un poco de agua. Coloque una porción del relleno en la mitad más cercana a usted. Enrolle la punta inferior hasta llegar aproximadamente a la mitad, presionando suavemente para que no quede mucho aire adentro. Doble las puntas de los lados hacia el interior para cerrar los lados del rollo, siga enrollando hasta terminar la masa. Reserve en una tabla con la punta enrollada hacia abajo para evitar que se abra y cubra con papel film o un paño de cocina húmedo.
2. Una vez listos todos los rollos, puede freír en abundante aceite a 180°C hasta que estén crocantes y dorados, girándolos de vez en cuando. No llene más de la mitad de la olla con aceite para evitar accidentes.
NOTA
- Puede reemplazar el vinagre de arroz por vinagre de manzana.
Comenzaremos poniendo la mariposa en las cuchillas. En el vaso añadimos la leche, las yemas de huevo, los 200 gramos de azúcar, la maicena y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Seguidamente añadimos la piel de limón y el palo de canela y programamos 11 minutos a 90ºC y velocidad 2. Una vez que ha pasado el tiempo abrimos el vaso y comprobamos si queda una capa de espuma en la superficie, si es así volvemos a poner otros dos minutos a 90ºC y velocidad 2. Si no hubiera espuma solamente programamos 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.
Retiramos la piel de limón y el palo de canela y vertemos en recipientes individuales. Cuando la crema haya enfriado bien repartimos en las cazuelitas el azúcar restante y con la ayuda de un quemador tostamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo
30 g de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
1 cucharadita de sal
20 g de cebolla morada, fileteada
100 g de papa, en rodajas muy finas
2 ramitas de romero, solamente las hojas
2 cucharaditas de sal gruesa
3 cucharaditas de aceite de albahaca
PREPARACIÓN
Coloque en el vaso el agua, el azúcar, la levadura, el orégano y mezcle 2 MIN/37°C/VEL 3.
Añada el harina, el aceite, la sal y amase 2 MIN/FUNCIÓN AMASAR.Transfiera a un bol y reserve por 1 hora a temperatura ambiente cubierto con un trapo húmedo.
Precaliente el horno a 200 °C y engrase una bandeja para horno.
Con ayuda de los dedos, distribuya la masa sobre la bandeja y distribuya sobre la superficie de la masa la cebolla, la papa, el romero, la sal y el aceite de albahaca.
Hornee 20 min (200 °C). Sirva caliente o al tiempo.
