Alfajores de maicena

Ingredientes

Para 10 unidades

• Mantequilla 75 g
• Azúcar glasé 75 g
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Yemas de huevo 4 
• Harina de maíz refinada (o Maizena)200 
• Harina de trigo 50 g
• Levadura química 5 g
• Sal 
• Dulce de leche (para rellenar)
• Coco rallado (para decorar)

Cómo hacer alfajores de maizena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total42 m
• Elaboración30 m
• Cocción12 m

En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla con el azúcar glasé, removiendo hasta integrar. Añadimos la esencia de vainilla y las yemas de huevo y removemos. A continuación agregamos la levadura química, una pizca de sal, la harina de maíz refinada y la harina de trigo. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos la masa entre dos láminas de papel de horno y dejamos enfriar en la nevera 30 minutos. Cortamos en discos de 6 cm y cocemos en el horno, pre-calentado a 180º C unos 10-12 minutos. Enfriamos antes de rellenar de dulce de leche y rebozar los bordes con coco rallado.

Alfajores de lucuma

ALFAJORES DE LÚCUMA

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PREP TIME

30 mins

COOK TIME

10 mins

TOTAL TIME

40 mins

Quantity: 16

INGREDIENTS

• 260 grs (2¼ tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
• 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo
• 4 cucharadas de azúcar flor (glas, azúcar fina)
• 1 cucharadita de sal
• 175 grs de margarina (3/4 taza) a temperatura de ambiente
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 taza de manjar (dulce de leche)

INSTRUCTIONS

1. Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bol: harina, lúcuma, azúcar flor y sal.
2. Luego agregar a ese bol con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la margarina. Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plástico y llevarla al refrigerador por una hora.
3. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
4. Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
5. Cortar círculos de 6 cms de diámetro.
6. Hornear por 10 minutos.
7. Una vez fríos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).

Alfajores marpllatens

ALFAJORES MARPLATENSES

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PREP TIME

40 mins

COOK TIME

5 mins

TOTAL TIME

45 mins

INGREDIENTS

• 85 grs de mantequilla
• 5 cucharaditas de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de miel
• 1½ taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Manjar, dulce de leche
• 300 grs de cobertura de chocolate
• 150 grs de crema de leche

INSTRUCTIONS

1. Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo.
2. Añadir la miel y vainilla.
3. Luego el resto de ingredientes secos: harina, chocolate en polvo, polvos de hornear y bicarbonato de sodio.
4. Unir bien la masa sin amasar.
5. Luego llevar la masa al refrigerador por una hora envuelta en papel alusa plástico.
6. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
7. Estirar la masa en 1 cm de grosor y cortar círculos con la ayuda de un molde.
8. Colocar los círculos en una bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla y hornear por 5 minutos exactos.
9. Dejar enfriar y unir de a dos tapas con manjar (dulce de leche).
10. Preparar el chocolate derritiéndolo a baño maría y agregando de poco la crema de leche.
11. La otra alternativa, usar en microondas por 30 segundos, revolver y por 30 segundos más. Agregar la crema de leche.
12. Una vez listo el chocolate ir cubriendo los alfajores, dejar secar en el refrigerador.

*** Alfajores - Cenic

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5 yemas
1/2 tz de harina cernida  app 70 grs
1/2 tz de chuño cernido app. 80 grs
1/2 cdta de polvos de hornear
 2 cdas de jugo de naranja




Bata las yemas  hasta que estén casi blancas, agregue poco a poco la harina con el chuño y los polvos de hornear, alternando con jugo de naranja
Trabaje muy bien la masa hasta que este lisa y seca
En seguida dividala en porciones y usleréela muy fina, corte discos del tamaño deseado, pinchelos con tenedor, ponga en lata enmantequillada y lleve a horno moderado 5 a 7 minutos.