Calzones rotos

Ingredientes

• 5 tazas (700 g) de harina 
• 2 cucharadas de polvos de hornear 
• 1 taza (140 g) de azúcar flor 
• 3 cucharadas de mantequilla, blanda 
• 1 huevo entero 
• 2 yemas de huevo 
• 1 cucharada de ralladura de limón 
• 2 cucharadas de aguardiente o pisco 
• Aceite vegetal para freír 
• Azúcar flor para espolvorear 
• Miel de palma para servir (opcional) 

Preparación

1. Sobre una superficie lisa cernir juntos la harina, polvos de hornear y azúcar flor; formar una corona y agregar al centro la mantequilla, huevo, yemas, ralladura de limón y aguardiente o pisco.
2. Juntar los ingredientes y formar una masa, sin amasar. Uslerear la masa de un grosor de ½ cm y cortar rectángulos de 5×9 cm. En cada rectángulo hacer un corte en el centro a lo largo y por el medio pasar una punta por el corte para extraer la punta.
3. Freír en abundante aceite caliente de a pocas cantidades hasta que estén ligeramente dorados, estilar en papel absorbente y espolvorear con azúcar flor aún calientes. Servir calientes o tibios con miel de palma.
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Calzones rotos

CALZONES ROTOS

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INGREDIENTS

• 3 tazas de harina cernida
• 1 cucharada polvos de hornear
• ¾ taza de azúcar flor cernida (es el azúcar en polvo)
• 2 cucharadas de margarina
• 1 huevo
• 2 yemas
• Ralladura de 1 limón
• ½ taza de agua quizás un poco más
• aceite para freír
• azúcar flor para espolvorear

INSTRUCTIONS

1. Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azúcar. Luego la ralladura de limón.
2. Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
3. Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
4. Uslerear la masa y dejarla aproximadamente ½ cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
5. Freír en aceite caliente, deben quedar dorados.
6. Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
7. Finalmente espolvorear con azúcar flor.

Calzones Rotos

Tortas fritas alemanas, calzones rotos 

 Ingredientes

•  Aceite neutro c/n 
• Masa:
•  Yogur natural 250 grs 
•  Crema de leche 2 cdas 
•  Azúcar 2 cdas 
•  Huevo 1 
•  Ralladura de naranja 
•  Ralladura de limón 
•  Harina 0000 350 grs 
•  Sal 1 cdta 
•  Bicarbonato de sodio 1 cdta 
• Decorar:
•  Azúcar impalpable 

Procedimiento

Para la masa, en un bol, mezclar el yogur con la crema de leche, el azúcar, el huevo y las ralladuras. Luego, sumar los secos (la harina mezclada previamente con la sal y el bicarbonato) e integrar con las manos hasta tomar.

Amasar por unos minutos y descansar.

Estirar y cortar rectángulos. Tajear el medio, dar vuelta por el centro dos veces y freír en aceite bien caliente.  

Espolvorear con azúcar impalpable.

Calzones Rotos -Cenic

Ingredientes:

3 Tazas de harina cernida

½ Taza de azúcar flor cernida

1½ Cucharadita depolvos de hornear

50 g de Mantequilla

1 Huevo y 2 yemas

1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja

1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo)

Aceite para freír

Azúcar flor para espolvorear

Preparación: 

1.- En un bol mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar flor; añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forma una masa lisa y en caso de quedar demasiado seca añade pequeñas cantidades de agua.

2.- Uslerea sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm., de grosor corta rombos de 10 por 5 cm. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduzca por el uno de los extremos.

3.- Fríe en abundante aceite caliente, escúrrelos y dispone sobre papel absorbente. Sírvelos espolvoreados con azúcar flor.