Mezclaremos en un bol la carne con dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de Pedro Ximénez, las cinco especias chinas, la sal y la pimienta. Le añadimos el huevo batido y removemos bien para que se integre todo en la masa. En otro bol mezclamos el vermut, el resto de la salsa de soja y de Pedro Ximénez
Ponemos la harina en un plato y vamos haciendo pequeñas bolas iguales y rebozándolas en harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos despacio las albóndigas en pequeñas tandas hasta que estén doradas, como unos ocho minutos aproximadamente.
Retiramos el aceite de la sartén y vertemos el contenido del bol sobre las albóndigas, cocinando a fuego alto hasta que la salsa se haya reducido y se torne como un caramelo dorado. Iremos moviendo las albóndigas para que se vayan caramelizando por todos los lados.
Con qué acompañar las albóndigas caramelizadas con soja y vermut
Las albóndigas caramelizadas con soja y vermut son ideales acompañadas de una ensalada o un arroz basmati en blanco.
