Cortes típicos en Chile de carne de vacuno

1. Cortes típicos en Chile de carne de vacuno
   
   1 Asiento de picana
   2 Lomo
   3 Guachalomo
   4 Guachecogote
   5 Posta negra
   6 Pollo ganso
   7 Ganso
   8 Posta rosada
   9 Asado de tira (costilla derecha)
   10 Estomaguillo
   11 Plateada
   12 Posta negra
   13 Puntaq de paleta
   14 Tapapecho
   15 Malaya
   16 Osobuco (hueso con carne)
2.  18 Sobrecostilla
   19 Filete
   20 Punta de picana
   21 Manotilla
   22 Asado carnicero y choclillo
   23 Riñón
   24 Pana (hígado)
   25 Guatitas
   26 Corazón
   27 Molleja
   28 Sesos
   29 Lengua
   30 Ubres
   17 Hueso redondo
   
   
   1 al 16 primeros cortes
   17 al 20 cortes interiores
   21 al 26 órganos
   
   
   
   aprovechables