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Suspiro Limeño
Azúcar 250 grs.
Canela molida A gusto
Claras de huevo 200 grs.
Leche condensada 1 Lata
Leche evaporada 1 Lata
Vino Jerez u Oporto 80 cc
Yemas de huevo 120 grs.
- Colocar ambas leches en una cacerola y calentar.
- Agregar las yemas y espesar ligeramente sobre fuego.
- Retirar y enfriar.
- Para el suspiro hacer un almíbar con el azúcar y el vino, si hace falta, agregar un poquito de agua.
- Batir claras y volcar el almíbar caliente.
- Cuando el merengue este tibio colocar en una manga con boquilla rizada.
- Poner una porción del manjar de yemas en un vaso, luego decorar con el merengue, (suspiro), y espolvorear con canela.
