Patatas al romero
- Elaboración: Lavamos las patatas a conciencia, secamos y cortamos en gajos. Retiramos las hojas de romero del tallo, desechando este último, y picamos finamente. Mezclamos con los dientes de ajo, pelados y machacados, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Embadurnamos los gajos de patata con la mezcla. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los gajos de patata por toda la superficie, dejando un poco de separación entre unos y otros. Cocemos en horno pre calentado a 200ºC durante 30 minutos. Volteamos las patatas y las cocemos de nuevo durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Servimos inmediatamente.
Churros de patata, queso Parmesano y mostaza
- Ingredientes para cuatro personas: 400 g de puré de patatas, 2 yemas de huevo, 50 g de harina de maíz refinada, 15 g de queso Parmesano rallado, 15 g de mostaza de Dijon o de cualquier otra clase, sal, pimienta negra molida y abundante aceite de oliva (para freír).
- Elaboración: Mezclamos el puré con las yemas de huevo, la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio alto. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
