Fórmula del bizcocho. Como hacer bizcocho alto sin separar las claras de las yemas
Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En este vídeo vamos a ver cómo preparar en casa un bizcocho básico, también llamado bizcocho genovés. Su fórmula es muy sencilla. Y está compuesta de harina, huevos, azúcar y una pizca de sal.
Ingredients
- harina de trigo - 210 g ó 1½ tz
- azúcar - 210 g ó 1 tz
- huevos - 7 de talla M
- sal - 1 cdta
Instructions
Para hacer el bizcocho voy a utilizar el molde de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto.
- Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. O lo forramos con papel de hornear.
- Encendemos el horno a 170ºC con calor de arriba y abajo y lo precalentamos durante 20 minutos.
- Tamizamos la harina. Añadimos a la harina 1 cucharadita de sal. Y removemos muy bien.
- En un bol cascamos los huevos. Añadimos el azúcar. Puede añadir 200 g de azúcar normal y 10 g de azúcar de vainilla, para aromatizar el bizcocho. Montar los huevos hasta obtener una crema con cuerpo, espesa
- Añadimos a la harina la tercera parte de los huevos. Con movimientos envolventes, desde arriba para abajo, removemos hasta integrar la harina y el huevo.
- Añadimos un poco más de huevo. Hay que remover con mucho cuidado, para así conservar al máximo el aire que hemos metido a los huevos Añade el huevo restante.Vertemos la mezcla en el molde.Metemos el molde al horno. Hornear el bizcocho en primera balda contando desde abajo.
- Los primeros 15 minutos es recomendable no abrir la puerta. Y, en general, te recomiendo que no abras la puerta hasta que el bizcocho haya subido y esté ya ligeramente dorado por arriba.
- Hornear el bizcocho 45 minutos.
