Ingredientes:
- 4 cucharadas de pimienta negra en granos
- 4 unidades de filete de vacuno en medallones de 200 grs cada uno
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de coñac
- 1 taza de crema líquida (opcional)
- sal a gusto
Preparación:
1. En un mortero, aplastar los granos de pimienta hasta obtener pimienta molida tosca.
2. Sazonar los medallones de filete con sal y cubrir con una capa gruesa de pimienta. Aplastar con la mano para impregnar.
3. En una olla a fuego alto, hervir el caldo de carne.
4. En una sartén a fuego medio-alto, calentar la mantequilla, disponer los medallones con la pimienta hacia arriba. Cocinar hasta dorar la base, girar, sumar el licor y flambear. Mantener al calor hasta que la carne esté a punto.
5. Retirar la carne y conservar. En la misma sartén, agregar la crema, bajar el fuego y reducir hasta espesar.
6. En un plato, ubicar un medallón de carne cubierto con la salsa, idealmente acompañar con ensalada y papas salteadas con hierbas.
