Ingredientes
Para la mezcla cajún
- 1 cda paprika
- ½ cdta orégano deshidratado
- ½ cdta tomillo deshidratado
- ¼ cdta pimienta cayena en polvo u otro ají en polvo.
- ⅛ cdta pimienta negra
- ½ cdta ajo en polvo
- ½ cdta cebolla en polvo
Para la ensalada
- 150 g pancetta laminada o tocino
- 500 g camarones crudos, limpios y pelados + sal y 2 cdas de aceite de oliva
- 100 g choclo desgranado cocido
- 4 huevos
- 250 g lechuga escarola
- 1 palta en cubos
Para el aderezo
- 100 g mayonesa puede ser light
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ limón solo jugo
- ¼ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta cebolla en polvo
- 1 cdta orégano deshidratado
- 1 cdta mostaza Dijon
- Leche de cualquier tipo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para la mezcla cajún
- Mezcla todos los ingredientes y listo! Normalmente yo hago unas 4 recetas a la vez y guardo lo que no voy a usar para cuando cocine otra proteína.
Para la ensalada
- Pon las tiras de pancetta sobre una sartén a fuego medio-bajo. Va a ir botando su grasa y dorándose. Una vez dorado, retíralo de la sartén y ponlo en un plato con papel absorbente. Una vez frío, pícalo.
- Mezcla los camarones con el aceite de oliva, sal y la mezcla cajún. Precalienta una sartén a fuego medio y cocina los camarones aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos y espera a que se enfríen.
- Para los huevos, ponlos dentro de una olla con agua fría (da lo mismo si estaban o no en la refrigeradora antes). Pon el agua a fuego alto y cuenta 8 minutos desde que hierve 8 minutos. Retíralos y ponlos dentro de un bowl con agua fría para detener la cocción. Luego pélalos y pícalos en 8.
- Pica la lechuga y ponla en la base del bowl. Encima arregla la palta, camarones, choclo, pancetta y huevos.
Para el aderezo
- Con un batidor mezcla la mayonesa con la mostaza Dijon, limón, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
- Agrega la leche de a pocos y mézclala hasta que te guste la textura. Agrega sal y pimienta a gusto.
