Ingredientes:
- 4 unidades de filete de vacuno medallones
- 8 láminas de tocino
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de vino tinto (ver nota)
- 1 1/2 tazas de caldo de carne (ver nota)
- 1 bandeja de champiñones cortados en láminas
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de pimentón
- 1 unidad de brócoli
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 unidad de sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Envolver los filetes en 2 láminas de tocino y llevar a una sartén a fuego medio por 8 a 10 minutos, o hasta que estén en su punto. Retirar y mantener calientes.
2. En la misma sartén, agregar la harina, la mantequilla y cocinar por 2 minutos a fuego mínimo. Añadir el vino, el caldo de carne y continuar la cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Incorporar los champiñones y conservar a fuego bajo hasta servir.
3. Con un cuchillo Chicago Cutlery, picar el puerro lo más finamente posible, cortar la zanahoria en láminas, el pimentón en cuadritos y el brócoli en racimos.
4. En una sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que adquiera Tº y sumar las verduras. Saltear por 5 minutos o hasta que queden al dente, salpimentar y reservar.
5. En un plato, disponer un filete, cubrir con la salsa de champiñones y acompañar con las verduras salteadas.
Nota: para esta receta se aconseja idealmente utilizar vino tinto de la variedad Cabernet Sauvignon. El caldo de carne se hace disolviendo 1 caluga en 2 tazas de agua hirviendo.
