Procedimiento

Poner los funghi porcini en remojo por mínimo una hora
En el mientras preparar el caldo vegetal y calentarlo
En una sartén poner a sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva
Agregar el arroz crudo y hacerlo tostar por 5 minutos
Agregar el funghi porcini y revolver por algunos minutos
Agrega el vino blanco y deje que evapore el alcohol
Agregar después el caldo 3 cucharadas y no mover el arroz para evitar que se pegue
Controlar cocción probando, y si le falta andar agregando caldo hasta que llegue a cocción al dente
Apago fuego y agrego parmesano y revuelvo
Agrego el perejil cortado finamente
Ultimo toque, agrego mantequilla y dejo descansar un par de minutos
Su risotto ai funghi porcini estará listo para servir

cch recipes