FILETE CON SALSA DE QUESO AZUL Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Tiempo de preparación:
30 minutos
Porciones:
8
Ingredientes:
Para la carne:
- 1 unidad de filete entero o 1 1/2 kg.
- 2 cucharaditas de aliño de hierbas
- 1 unidad de Aceite de oliva a gusto
- 1 unidad de sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- 3/4 taza de vino blanco
- 100 gramos de queso azul
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema
Preparación:
Para la carne:
1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Limpiar el filete, salpimentar y aliñar con las hierbas. En una sartén añadir el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, sellar la carne por todos los lados.
3. Llevar al horno por 20 minutos, sacar y dejar reposar antes de cortar. Reservar.
Para la salsa:
En una olla, disponer la mantequilla y freír la cebolla cortada en pluma hasta que esté dorada. Agregar el azúcar, el aceto y reducir. Incorporar el queso con el vino, el caldo de pollo y dejar reducir nuevamente. Finalizar con la crema, mezclar bien y servir la salsa caliente sobre el filete.
