Ingredientes
- 1 clara de huevo (30 g), 1 cucharada de zumo de limón (15 ml), 1 cucharadita de mostaza (5 ml), 1/4 cucharadita de sal, 100 g de aceite de oliva o de girasol.
Cómo hacer mayonesa casera con clara de huevo
Disponer la clara de huevo fría en el vaso de la batidora o recipiente similar. Añadir la mostaza, el zumo de limón (colado, sin pulpa), y la sal. Incorporar el aceite, mejor si lo pesamos con una balanza digital.
El aceite de girasol es mucho más suavey por eso se suele usar para la mayonesa, pero también tenemos la opción de combinarlo con aceite de oliva.
Colocar en el fondo la batidora de brazo y empezar a batir a velocidad baja o media, dejando que emulsione sin moverla al principio. Tardará apenas unos 20-30 segundos.
