Sopa de calabaza

Sopa cremosa de calabaza

• Una segunda versión para disfrutar en este invierno, es una sopa cremosa de calabaza, ideal para las noches frescas y lluviosas. Esta vez, comenzaremos por cocinar, con la técnica de hervor, 750 gramos de calabazas, ya peladas y sin sus semillas.
• Cuando estén bien cocidas, retirar del fuego y colacar la preparación (no tirar el agua de cocción). Tamizar aparte las calabazas, e integramos un poco del líquido para lograr un puré cremoso.
• Aparte, disolver dos cucharadas colmadas de fécula de maíz en medio litro de leche fría. Cuando se haya disuelto bien, sin grumos a la vista, añadir un litro de caldo de verduras bien caliente (que puede llevar parte del líquido de hervor de las calabazas), revolviendo con cuchara de madera para integrar. Dejar cocinar unos minutos, y luego bajar el calor de la llama.
• A continuación, agregar el puré de calabazas, y salpimentamos a gusto, sin retirar del fuego, durante unos 5 a 10 minutos más de cocción.
• Esta crema es una pasta más espesa y apetitosa. Sin embargo, si quisieras alivianar el preparado, puedes agregar más caldo o más líquido de coc