Ingredientes:
- 3 kilos de plateada de vacuno sin desengrasar
- 200 gramos de sal gruesa gruesa (2 tazas aprox)
- 750 cc de vino blanco (1 botella)
- 1 litro de agua fría (5 tazas)
Preparación:
1. Salar la plateada prolijamente por ambos lados, depositarla en una fuente de greda de gran tamaño, cuidando no pincharla ni cortarla.
2. Agregar el vino y agua fría, cuidando que el líquido cubra poco más de la mitad del corte.
3. Ponerlo en el horno a fuego bajo durante cuatro horas. La idea es que la cocción lenta derrita la grasa y se integre a la mezcla de vino y agua.
4. Servir inmediatamente una vez terminada la preparación.
